Notre client est un restaurateur américain qui implante en France un concept de restauration à base de produits frais issus de l’agriculture raisonnée avec un assemblage des produits sur place et à la demande des clients.
Ce restaurant se caractérise par l’usage d’une palette réduite de matériaux, simples et cohérents: bois contreplaqué, cuire brut, acier noir brut, inox, et une palette de couleurs harmonieuses et chaleureuses : blanc, gris anthracite et rouge.
Une longue paroi en lames de bois contreplaqué rétroéclairé guide le visiteur naturellement vers le comptoir de service dans la salle de restauration, plusieurs zones d’ambiance différente ont été créées: une longue banquette avec des tables pour 2 ou 4 personnes, une table haute centrale avec 16 places sur tabourets, et des places individuelles le long de la façade. Les zones se distinguent par leurs caractères et leurs ambiances lumineuses spécifiques.
La zone de cuisson et de comptoir de service est ouverte et visible aux clients, afin de mettre en valeur les produits et la qualité et rapidité de service. Elle a été étudiée pour garantir une très haute ergonomie pour les clients ainsi que pour le personnel.
